Żurawina suszona niesłodzona BIO 150 g
Zawiera naturalnie występujące cukry
To rzadkość na półce, bo żurawina bez dosładzania jest wyraźnie kwaśna i cierpka. Większość suszonej żurawini w handlu jest wcześniej moczona w syropie, co widać po składzie i po znacznie łagodniejszym smaku.
Za kwaśność odpowiadają kwasy organiczne, przede wszystkim cytrynowy i chinowy, a za cierpkość garbniki skoncentrowane w skórce.
Wysoka zawartość błonnika.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 2,6 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g
Węglowodany 54 g
w tym cukry 33 g
Błonnik 31 g
Białko 2,5 g
Sól <0,01 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Suszenie trwa długo i prowadzi się je w niskiej temperaturze, bo woskowa powłoka na skórce oddaje wodę bardzo powoli. Przed suszarnią surowiec nakłuwa się albo lekko rozgniata, żeby para miała którędy uchodzić.
Pytania
Dlaczego ta żurawina jest tak kwaśna?
Bo nie jest dosładzana. Większość suszonej żurawiny moczy się wcześniej w syropie.
Dlaczego świeża żurawina pływa?
Ma w środku cztery komory wypełnione powietrzem. Na tym opiera się zbiór na mokro.
