Pasta słonecznikowa z rukolą i pomidorami bezglutenowa BIO 180 g
Zawiera naturalnie występujące cukry
Pasta kanapkowa na prażonym słoneczniku z pomidorami i rukolą. Gęsta, o wyraźnie orzechowym tle i pieprznym, gorzkawym akcencie od rukoli.
Rozsmaruj grubo na ciemnym pieczywie albo użyj jako nadzienia do wrapa z pieczonym batatem.
Rukola trafia tu w takiej ilości, że jej goryczka jest słyszalna — a to ona równoważy tłuszcz ze słonecznika. Bez niej pasta byłaby tylko orzechowa i ciężka; z nią kanapka nie nuży po drugim kęsie.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 22 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2,2 g
Węglowodany: 4,0 g
w tym cukry: 2,8 g
Błonnik: 2,5 g
Białko: 6,4 g
Sól: 1,1 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Rukolę miele się bardzo krótko, ledwie kilka sekund, bo dłuższe rozcieranie uwalnia z liści gorycz. Pomidory idą pierwsze, na dłuższe mielenie, i tworzą bazę pasty.
Pytania
Skąd pieprzny smak rukoli?
Z glukozynolanów, które po uszkodzeniu tkanki przechodzą w izotiocyjaniany — jak w chrzanie i musztardzie.
Dlaczego rukoli nie gotuje się?
Wysoka temperatura niszczy związki odpowiedzialne za ostrość.
