Paluszki żytnie pełnoziarniste BIO 45 g

Paluszki z pełnoziarnistej mąki żytniej (86,7 procent), prowadzone na naturalnym zakwasie, z olejem kokosowym i solą himalajską.

Smak jest wyraźnie kwaskowaty i zbożowy — bliżej im do chleba niż do przekąski. Dobrze wypadają do zupy i do serów dojrzewających.

Zakwas nie jest tu dodatkiem, tylko warunkiem. Żyto zawiera dużo śluzów, które w cieście wiążą wodę i nie pozwalają skrobi normalnie kleikować; zakwas obniża odczyn na tyle, że proces wraca do porządku. Sam zakwas to współpraca dwóch rodzajów mikroorganizmów — bakterii wytwarzających kwasy i drożdży wytwarzających gaz.