Cukier trzcinowy demerara BIO 500 g
Nierafinowany cukier trzcinowy demerara. Kryształ jest duży i bursztynowy, o wyczuwalnej nucie karmelowej.
Posypuj nim wierzch ciast i kruszonki — grubszy kryształ zostaje po pieczeniu widoczny i chrupiący. Do kawy i herbaty pasuje tak samo dobrze jak zwykły cukier, tylko dokłada własny smak.
Na półce stoi obok niego kilka nazw z tej samej rodziny, a różnią się one wyłącznie ilością pozostawionej melasy. Turbinado jest jaśniejsze i lżejsze, demerara stoi pośrodku, muscovado ma melasy najwięcej i jest przez to wilgotne i lepkie. Nazwa turbinado wzięła się od wirówki, w której odwirowuje się kryształy z syropu.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
Węglowodany 99 g
w tym cukry 99 g
Białko 0 g
Sól 0 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Wielkość ziarna ustawia się w krystalizatorze: do gorącego syropu wprowadza się drobne zarodki, na których cukier narasta. Im wolniej przebiega chłodzenie, tym większy kryształ wyrasta na każdym z nich.
Pytania
Do czego używać cukru demerara?
Do posypywania ciast i kruszonki, bo grube kryształy zostają po pieczeniu widoczne i chrupiące. Pasuje też do kawy i herbaty.
Czym demerara różni się od muscovado?
Ma mniej melasy, więc jest suchsza i jaśniejsza, a muscovado zawiera jej najwięcej i jest wilgotne.
