Wężyki owocowe bez żelatyny bezglutenowe BIO 100 g
Wężyki owocowe bez żelatyny, na pektynie, z koncentratami soków owocowych i kwasami: cytrynowym, mlekowym i jabłkowym. Sprężyste, wyraźnie kwaśne.
Trzy różne kwasy w jednym wykazie to nie przesada, tylko trzy różne wrażenia. Cytrynowy uderza od razu i szybko znika, jabłkowy jest wolniejszy i utrzymuje się dłużej, mlekowy daje łagodne, zaokrąglone tło. Cukiernicy łączą je, żeby kwasowość nie była jednym płaskim ukłuciem, tylko miała przebieg.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 0,1 g,
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,1 g
Węglowodany – 84 g,
w tym cukry – 56 g
Błonnik – 0,3 g
Białko – 0,3 g
Sól – 0,2 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Masę na skrobi kukurydzianej gotuje się z syropem, dodaje kwasy i barwniki, a potem wytłacza przez dyszę, która nadaje kształt wężyka. Formowanie idzie ciągłą taśmą, a nie w pojedynczych formach.
Pytania
Jak smakują wężyki?
Wyraźnie kwaśno. Trzy kwasy dają różne wrażenia: cytrynowy uderza od razu, jabłkowy utrzymuje się dłużej, a mlekowy łagodzi tło.
Na czym są żelowane, skoro nie ma żelatyny?
Na pektynie, roślinnej substancji żelującej, dlatego są wegańskie.
