Płatki nori wasabi bezglutenowe 40 g
Prawdziwe wasabi to Eutrema japonicum, roślina uprawiana w płynącej wodzie górskich strumieni, o cyklu dwóch lat i wymaganiach, których niemal nie da się spełnić poza Japonią. Kosztuje tyle, że w produktach przemysłowych na całym świecie zastępuje się je chrzanem z dodatkiem barwnika i niewielkim udziałem wasabi.
Ostrość jednego i drugiego pochodzi z tej samej grupy związków, izotiocyjanianów, uwalnianych po rozdrobnieniu tkanki. Dlatego chrzan potrafi wasabi udawać przekonująco — różnica jest w profilu, nie w sile.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 55 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 7,7 g
Węglowodany: 26 g
w tym cukry: 7,9 g
Białko: 13 g
Sól: 3,1 g
Przechowywanie
Uwagi
Produkt naturalnie bogaty w jod. Nadmierne spożycie może zakłócić prawidłową pracę tarczycy. Zalecana porcja do spożycia to 10 g nori dziennie.
Nie spożywać więcej niż 47 g na dobę.
Jak powstaje
Chrzan i wasabi suszy się i miele na pudrową przyprawę, którą łączy się z olejem. Powstałą zawiesinę rozprowadza się po arkuszu, a krótkie prażenie odparowuje wilgoć, zostawiając ostrość.
Pytania
Ile wasabi jest w płatkach nori?
Proszek wasabi to 2,5 % płatków, a w nim więcej jest chrzanu niż samego wasabi.
Jaka porcja nori jest bezpieczna?
Producent zaleca 10 g nori dziennie i nie więcej niż 47 g na dobę ze względu na jod.
Jak długo płatki zachowują świeżość po otwarciu?
Najlepiej zjeść je w ciągu tygodnia od otwarcia.
