Prażynki krewetkowe (krupuk) BIO 60 g
Prażynki krewetkowe na skrobi z tapioki, z krewetkami (16 procent), doprawione cebulą, czosnkiem, białym pieprzem, imbirem i kwiatem muszkatołowym. Bardzo lekkie, rozpuszczające się w ustach.
Krupuk jest w Indonezji zarówno przekąską, jak i stałym dodatkiem do obiadu — kruszy się go wprost na ryż. Wersji jest tam kilkadziesiąt: z krewetek, z ryb, z małży, ze skrobi manioku, a nawet ze skóry wołowej. Większość powstaje tak samo: z masy wyrabia się wałek, gotuje go, kroi w plastry i suszy — dopiero tak przygotowane trafiają w gorący tłuszcz.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 26 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2,5 g
Węglowodany: 65 g
w tym cukry: 3,5 g
Błonnik: 1,5 g
Białko: 3,0 g
Sól: 2,1 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Krewetki suszy się i miele na mączkę, dopiero potem wchodzą do masy skrobiowej — w całości nie rozeszłyby się równo, a w gotowym krążku zostawiałyby twarde punkty. Przyprawy dodaje się razem z nimi, przed gotowaniem na parze.
Pytania
Co to jest krupuk?
Indonezyjska nazwa przekąsek ze skrobi: masę gotuje się na parze, suszy w plastry i dopiero potem smaży.
Czym kwiat muszkatołowy różni się od gałki?
To osnówka otaczająca nasienie tego samego owocu. Jest delikatniejsza i bardziej kwiatowa w zapachu.
