Olej lniany tłoczony na zimno BIO 250 ml – Bio Planète
Kwas alfa-linolenowy stanowi w nim około połowy wszystkich kwasów tłuszczowych. Ma trzy wiązania podwójne — każde jest miejscem, w które wchodzi tlen. Dla porównania oliwa opiera się na kwasie oleinowym z jednym wiązaniem, dlatego stoi w szafce miesiącami, a olej lniany nie.
Praktyka wygląda więc tak: ciemna butelka, lodówka od pierwszego dnia, zużycie w cztery do sześciu tygodni po otwarciu i żadnego podgrzewania. Na patelni ten olej nie ma sensu — utlenia się, zanim cokolwiek się usmaży.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 92 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 10 g
w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 19 g
w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 63 g
Węglowodany: 0 g
w tym cukry: 0 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g
Kwas alfa-linolenowy (omega-3): 49 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Nasiona lnu tłoczy się w prasie ślimakowej, w której temperatura nie przekracza kilkudziesięciu stopni. Olej lniany utlenia się szybciej niż inne, więc butelki napełnia się w osłonie gazu obojętnego i zamyka od razu.
Pytania
Dlaczego olej lniany szybko się psuje?
Kwas alfa-linolenowy ma trzy wiązania podwójne, w które wchodzi tlen. Stanowi około połowy tego oleju.
Czy można na nim smażyć?
Nie. Utlenia się, zanim cokolwiek się usmaży. Nadaje się wyłącznie na zimno.
