Śliwki Soft bez pestek BIO 200 g
Zawiera naturalnie występujące cukry
Śliwki soft bez pestek z Francji, suszone na słońcu, a potem nawilżane parą wodną i pasteryzowane, przez co są miękkie od razu po otwarciu paczki 200 g. Mają zwartą, mało wodnistą miazgę i pestkę, która sama odchodzi od miąższu, co pozwala drylować owoc bez rozrywania go na strzępy.
Ciemna, niemal czarna barwa powstaje dopiero w suszarni. Odpowiadają za nią reakcje brązowienia enzymatycznego i cukrów, te same, które przyciemniają obraną jabłko na powietrzu.
Śliwki suszone zawierają naturalnie sorbitol, alkohol cukrowy występujący w owocach pestkowych. To on daje im wyraźną słodycz przy niewielkiej zawartości sacharozy.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 1,2 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,2 g
Węglowodany: 59 g
w tym cukry: 42 g
Błonnik: 7,5 g
Białko: 1,6 g
Sól: <0,01 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Owoce parzy się krótko przed suszeniem, żeby popękała woskowa powłoka skórki i woda mogła uchodzić. Pestki wybija się maszynowo dopiero po wysuszeniu, kiedy miąższ jest zwarty — na świeżym owocu drylowanie rozrywałoby go na strzępy.
Pytania
Jaka odmiana śliwek nadaje się do suszenia?
Przede wszystkim węgierki — mają zwarty miąższ i pestkę odchodzącą od owocu.
Dlaczego suszone śliwki są tak ciemne?
Barwa powstaje w suszarni, z reakcji brązowienia. Owoce niesiarkowane ciemnieją mocniej.
