Gruszki w occie 700 g (400 g)

Gruszki w zalewie z octu, cukru i przypraw korzennych. Miąższ pozostaje zwarty, a smak łączy kwas ze słodyczą.

Pokrój je w ćwiartki i podaj do pieczystego, do dziczyzny albo na desce z serami i pasztetem. Ostrość octu równoważy tłuste mięso.

Owoce w occie przedłużały sezon na długo przed lodówkami. Kwaśna zalewa z cukrem i korzeniami pozwalała trzymać gruszki czy śliwki przez całą zimę, a podawano je właśnie do pieczystego — zwyczaj przetrwał w kuchni staropolskiej, a podobne przetwory znają Włosi i Niemcy.