Kasza jęczmienna BIO 1 kg
Kasze jęczmienne dzieli się według stopnia obróbki ziarna i to jedyne, co je od siebie odróżnia. Pęczak jest ziarnem tylko obłuskanym, perłowa przechodzi dodatkowo polerowanie, a mazurska i krakowska to kolejne stopnie rozdrobnienia.
Polerowanie zdejmuje z ziarna warstwy zewnętrzne, przez co kasza jaśnieje, szybciej się gotuje i mniej się klei, ale traci przy tym część okrywy.
Wysoka zawartość błonnika.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 2,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,8 g
Węglowodany 66 g
w tym cukry 2,3 g
Błonnik 7,0 g
Białko 10 g
Sól 0,02 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Wsad wędruje przez kolumny ścierne, w których ociera się o kamienie i o samego siebie. Liczba przejazdów decyduje o tym, jak głęboko zejdzie obróbka — od jednego, zdejmującego samą plewkę, po kilka dających wypolerowane, białe ziarno.
Pytania
Czym różnią się kasze jęczmienne?
Stopniem obróbki: pęczak jest tylko obłuskany, perłowa polerowana, dalsze coraz drobniejsze.
Skąd przydomek gladiatorów hordearii?
Od jęczmienia, który stanowił trzon ich wyżywienia.
