Musztarda Dijon BIO 200 g
Zawiera naturalnie występujące cukry
Nazwa „dijon” nie jest chroniona i nie mówi nic o pochodzeniu. Oznacza sposób wyrobu — na gorczycy brunatnej, bez ziaren, z kwaśnym płynem zamiast octu spirytusowego — a nie miejsce. Musztardę dijon produkuje się dziś na całym świecie, a samo nasienie gorczycy do francuskich zakładów sprowadza się w większości z Kanady.
Źródło białka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 11,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,9 g
Węglowodany: 3,3 g
w tym cukry: 1,8 g
Białko: 6,4 g
Sól: 5,1 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Nasiona gorczycy moczy się, a potem miele razem z octem i wodą na kamiennych żarnach. Mielenie na mokro i w chłodzie ma znaczenie: ostrość powstaje z reakcji, która zachodzi po rozerwaniu komórek nasienia, a wysoka temperatura tę reakcję przerywa.
Pytania
Co wyróżnia musztardę typu Dijon?
Powstaje z gorczycy brunatnej, bez całych ziaren, więc jest gładka i ma wyrazisty, pikantny smak; nazwa oznacza sposób wyrobu, a nie miejsce.
Czy otwartą musztardę trzymać w lodówce?
Tak, po otwarciu słoik trzymaj w lodówce, a przed otwarciem w suchym miejscu z dala od światła.
