Popcorn (ziarno kukurydzy) BIO 600 g
Wsyp ziarna do gorącego naczynia, przykryj i potrząsaj w trakcie prażenia. Zdejmij z ognia, zanim pojedyncze ziarna zaczną się przypalać.
Popcorn wystrzeliwuje w dwóch kształtach i decyduje o tym odmiana ziarna: motyl daje formę postrzępioną, o dużej powierzchni, która świetnie zbiera sól i masło; grzybek jest zwarty i okrągły, i to jego używa się do polew karmelowych, bo nie łamie się przy mieszaniu.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 4,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g
Węglowodany 75 g
w tym cukry 0,9 g
Błonnik 13 g
Białko 11 g
Sól 0,02 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Kolby dosusza się po zbiorze do kilkunastu procent wilgoci i na tym poziomie wilgotność trzeba utrzymać, bo od niej zależy wynik prażenia. Ziarno przechodzi jeszcze przez sita, które odrzucają sztuki zbyt drobne i popękane.
Pytania
Dlaczego część ziaren nie strzela?
Zwykle dlatego, że straciły wodę. To para zamknięta w ziarnie rozrywa okrywę.
Czy każda kukurydza nadaje się na popcorn?
Nie. Tylko odmiana o twardej, szczelnej okrywie ziarna, Zea mays everta.
