Tahini białe (pasta sezamowa) BIO 250 g

Tahini z ziarna sezamu bez łuski — masa jasna, niemal kremowa, bez ciemnych drobin. Smakuje łagodniej niż wersja z pełnego ziarna i rozprowadza się gładko, bez grudek.

To baza hummusu i sosów tahini z cytryną. Dzięki łagodności wchodzi też do słodkich deserów, czego ciemna wersja nie znosi.

Łuskę zdejmuje się z sezamu w kąpieli solnej: ziarno moczy się w słonej wodzie, aż okrywa napęcznieje i odejdzie od nasienia, a wtedy wypływa na powierzchnię, podczas gdy oczyszczone ziarna opadają na dno. Ten etap odpowiada za jasną barwę gotowej pasty.