Pierniczki: prosty przepis z miodem i przyprawami korzennymi

Składniki na pierniczki

• 440 g mąki pszennej, na przykład mąka pszenna jasna typ 500 BIO 1 kg – Naturavena albo mąka pszenna krupczatka typ 450 BIO 1 kg – Probio.
• 200 g miodu, na przykład miód wielokwiatowy BIO 400 g – Pasieka Pucer albo miód gryczany BIO 400 g – Pasieka Pucer.
• 150 g masła.
• 80 g cukru trzcinowego, na przykład cukier trzcinowy jasny BIO 500 g – Bio Planet.
• 1 jajko w temperaturze pokojowej.
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego i szczypta soli.
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu.
• Dodaj do zwykłego miodu przyprawy: 1 łyżeczkę mielonego imbiru, 1 łyżkę mielonego cynamonu, pół łyżeczki mielonych goździków oraz szczyptę gałki muszkatołowej i kardamonu.

Przepis pochodzi z bloga Mam Wypieki Karoliny Urban: pierniczki świąteczne, przepis na ostatnią chwilę. Zamiast pojedynczych przypraw możesz wziąć gotową mieszankę z cynamonem, imbirem, goździkami, gałką i kardamonem, na przykład przyprawa korzenna bezglutenowa BIO 60 g – Pięć Przemian.

Jak zrobić pierniczki krok po kroku

1. W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól.
2. Masło, miód, cukier i przyprawy podgrzewaj w rondelku na małym ogniu. Mieszaj, aż wszystko się połączy, i odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Dodaj jajko i przestudzoną masę miodową do mąki. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Uformuj z ciasta kulę i zawiń ją w papier do pieczenia. Schłódź w lodówce co najmniej 3 godziny albo w zamrażarce 1,5 godziny.
5. Schłodzone ciasto oprósz mąką i rozwałkuj na grubość około 3–5 mm. Rozgrzej piekarnik do 180 °C, grzanie góra-dół.
6. Wykrawaj pierniczki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z odstępami.
7. Piecz 8–10 minut, aż delikatnie się zarumienią. Przełóż na kratkę i zostaw do ostygnięcia.

Dekorować zaczynasz dopiero wtedy, gdy pierniczki są zimne.

Jaką mąkę, miód i przyprawę wybrać?

• Mąka: pszenna, z naszej strony mąka pszenna. Różnice między typem 450, 500 i 550 opisujemy w tekście jaka mąka pszenna na pierniki.
• Miód: wielokwiatowy ma łagodny smak. Gryczany jest ciemny, gęsty i mocny w smaku.
• Przyprawa korzenna: każda mieszanka ma inny skład, więc przeczytaj go na paczce. Mieszanka Pięć Przemian to cynamon cejloński, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa, anyż, ziele angielskie i pieprz czarny. Inne mieszanki znajdziesz na stronie mieszanka przypraw.

Źródła

1. Mam Wypieki (Karolina Urban), „Pierniczki świąteczne, przepis na ostatnią chwilę” — składniki i ilości, przyprawy, kolejność kroków, chłodzenie 3 godziny lub 1,5 godziny, grubość 3–5 mm, pieczenie 8–10 minut w 180 °C, dekorowanie po ostygnięciu (dostęp 10.11.2026).
2. Etykiety i opisy producentów w sklepie mameko.pl: Naturavena, Probio, Pasieka Pucer, Bio Planet, Pięć Przemian — skład przyprawy korzennej, smak miodu wielokwiatowego i gryczanego (odczyt 10.11.2026).