Jeżyna 80 % BIO 260 g
Mus jeżynowy do jogurtu, do owsianki i na naleśniki. Owoc jest tu składnikiem wiodącym, więc smak zostaje wyraźnie jeżynowy, cierpki i ciemny.
Jeżyny są dla botaników koszmarem klasyfikacyjnym: większość europejskich form wytwarza nasiona bez zapłodnienia, więc każda kępa powiela sama siebie i utrwala najdrobniejsze różnice smaku. Producent musi je więc mieszać, żeby mus wychodził co roku taki sam — i dlatego słoiczek kupiony wiosną smakuje jak ten kupiony jesienią.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: <0,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: <0,1 g
Węglowodany: 27 g
w tym cukry: 23 g
Białko: 1,3 g
Sól: <0,01 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Owoce odszypułkowuje się i przeciera przez sito, a potem podgrzewa z koncentratem jabłkowym. Pektyna wchodzi jako ostatnia, wymieszana wcześniej z cukrem — wsypana wprost zbiłaby się w grudki.
Pytania
Po co w musie koncentrat jabłkowy?
Obniża odczyn na tyle, żeby pektyna mogła związać masę.
Skąd chrupiące drobiny w musie?
To nasiona z drobnych owocków, z których zbudowana jest jeżyna.
