Herbatka ziele karczocha BIO 50 g

Surowcem jest tu liść, a nie ta część rośliny, którą podaje się na talerzu.

W kuchni jada się niedojrzałe kwiatostany karczocha, czyli mięsiste łuski i dno koszyczka, natomiast zielarstwo używa dużych, głęboko wcinanych liści z pędu, zbieranych przed kwitnieniem; są one znacznie bardziej gorzkie niż jadalne główki. Za goryczkę odpowiada cynaryna.