Ciastka tartaletki z dżemem malinowym bezglutenowe BIO 130 g
Ciastka tartaletki z kruchego ciasta na skrobi i mące kukurydzianej, wypełnione dżemem ekstra malinowym, który stanowi 44 % produktu. Dobrze smakują z kawą, a kwaśne nadzienie sprawia, że kruche ciasto nie wydaje się mdłe.
„Dżem ekstra” to nie chwyt reklamowy, tylko konkretny próg zawartości owoców, wyższy niż w zwykłym dżemie, i tylko z niezagęszczanej pulpy albo przecieru. W tartaletce widać to od razu: nadzienie jest ciemne i wyraźnie kwaśne, a nie galaretowate.
Cechy
Skład
MASŁO skoncentrowane*, syrop glukozowy*, olej słonecznikowy*, skrobia ziemniaczana*, substancje zagęszczające: guma guar*, guma ksantanowa, sól morska, emulgator: lecytyny (ze słonecznika*), substancja spulchniająca: węglany amonu. (*certyfikowany składnik ekologiczny)
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 8,9 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 4,0 g
Węglowodany: 79 g
w tym cukry: 45 g
Błonnik: 2,0 g
Białko: 1,1 g
Sól: 0,42 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Spody wykrawa się, wykłada nimi foremki i wypieka wstępnie bez nadzienia, żeby ciasto zdążyło zesztywnieć. Dżem z pektyną nakłada się dopiero na podpieczony spód i dopieka krótko — pektyna wiąże przy stygnięciu, nie w piecu.
Pytania
Dlaczego dżem nie wypływa przy pieczeniu?
Pektyna wiąże wodę w żel, który wytrzymuje temperaturę pieca.
Po co w dżemie sok z cytryny?
Pektyna żeluje tylko przy odpowiednim zakwaszeniu — kwas jest tu warunkiem technicznym.
