Ciastka owsiano-gryczane BIO 250 g
Ciastko owsiano-gryczane z 32,4 % pełnoziarnistej mąki owsianej i 15 % mąki gryczanej, z przecierem jabłkowym, z Włoch. Pasuje do herbaty, a gryka nadaje mu ziemisty posmak, wyraźnie inny niż w ciastku pszennym.
Dawna polska nazwa gryki — tatarka — wzięła się od Tatarów, którzy rozpowszechnili ją u nas ze wschodu. Francuzi nazwali ją „blé noir”, czarne zboże, i robią z niej bretońskie galettes. W obu krajach z tego samego powodu: rosła tam, gdzie pszenica nie chciała. Został po niej ten ciemny, ziemisty smak, po którym ciastko gryczane rozpoznaje się z zamkniętymi oczami.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 19 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,9 g
Węglowodany – 64 g
w tym cukry – 19 g
Błonnik – 4,3 g
Białko – 7,6 g
Sól – 0,2 g
Fosfor – 216 mg (31 %)**
Magnez – 73 mg (19 %)**
Miedź – 0,188 mg (19 %)**
Cynk – 1,58 mg (16 %)**.
** dzienna referencyjna wartość spożycia.
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Trzy mąki miesza się na sucho, zanim dojdzie tłuszcz, bo każda inaczej chłonie wodę. Wsypane do wilgotnego ciasta pojedynczo dałyby grudki, których późniejsze wyrabianie już nie rozbije.
Pytania
Po co przecier jabłkowy w ciastkach?
Wnosi wodę uwięzioną w pektynie, która nie odparowuje łatwo — ciastko zostaje wilgotne przy mniejszej ilości tłuszczu.
Ile jest gryki?
Mąka gryczana stanowi 15 procent składu.
