Mąka ryżowa jasna BIO 1 kg

Ryż ma najmniej białka spośród popularnych zbóż.

Jego ziarno zawiera go zwykle około siedmiu procent, wobec dziesięciu do trzynastu u pszenicy, a do tego są to białka, które nie tworzą żadnej elastycznej struktury; dlatego ciasto z samej mąki ryżowej rozsypuje się i wymaga spoiwa, choćby jajka, skrobi albo gumy roślinnej. Sama mąka świetnie sprawdza się natomiast tam, gdzie kruchość jest celem.