Tapioka (skrobia z manioku) bezglutenowa BIO 400 g

Tapioka, czyli skrobia z bulwy manioku — bardzo drobny, biały proszek. Bez glutenu.

Rozrób ją w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego płynu; kilka łyżek wystarcza do zagęszczenia litra nadzienia. Z nadmiarem uważaj, bo masa robi się wtedy gumowata.

Tapioka zagęszcza inaczej niż mąka i widać to od razu: daje masę przezroczystą i lekko ciągnącą, podczas gdy mąka pszenna zmętnia sos. To dlatego sięga się po nią do nadzień owocowych, gdzie kolor owocu ma pozostać widoczny.