Barszcz czerwony koncentrat 250 ml

Rozcieńcz koncentrat wodą albo wywarem i podgrzej bez zagotowania, żeby zachował barwę. Do uszek, do pasztecików albo po prostu do kubka.

Nazwa barszczu jest starsza niż użycie w nim buraka: pochodzi od barszczu zwyczajnego, rośliny, której posiekane łodygi kwaszono w wodzie na kwaśną podstawę zupy. Burak zajął jej miejsce później, ale z dawnej receptury został element, który wciąż decyduje o smaku — kwas. Dlatego w koncentracie liczy się kwaśność, a nie sam kolor, i dlatego wystarczy go rozcieńczyć, żeby dostać smak, którego świeżo ugotowany burak sam nie daje.