Strona główna › Mąki i skrobie › mąki naturalnie bezglutenowe › Mąka kukurydziana › Mąka kukurydziana BIO 400 g
Bio Planet
Mąka kukurydziana BIO 400 g
Certyfikat BIO
Bez glutenu
Wegańskie
Wegetariańskie
Głównym białkiem ziarna jest zeina. Nie buduje ona siatki, która w cieście pszennym zatrzymuje gaz i pozwala ciastu rosnąć. Dlatego ciasto z samej kukurydzy jest sypkie i kruszy się po upieczeniu, zamiast trzymać się w kawałku.
Praktyka wygląda więc tak: mąkę kukurydzianą łączy się ze spoiwem. Jajko, siemię, guma ksantanowa albo dodatek mąki o wyższej lepkości przejmują rolę, którą w pszennym cieście pełni gluten.
4,99 zł
12,48 zł / kg
Cechy
DietaBez laktozy, Bez glutenu, Wegańskie, Wegetariańskie
CertyfikatyCertyfikat BIO
PochodzeniePolski producent
Skład
ekologiczna mąka kukurydziana 100 %.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna – 1476 kJ/350 kcal
Tłuszcz – 5,0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,8 g
Węglowodany – 66 g
w tym cukry – 2,9 g
Błonnik – 8,6 g
Białko – 5,9 g
Sól – 0 g
Tłuszcz – 5,0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,8 g
Węglowodany – 66 g
w tym cukry – 2,9 g
Błonnik – 8,6 g
Białko – 5,9 g
Sól – 0 g
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Pytania
Dlaczego ciasto z samej mąki kukurydzianej się kruszy?
Zeina, główne białko kukurydzy, nie tworzy siatki glutenowej zatrzymującej gaz.
Czym zastąpić gluten w cieście kukurydzianym?
Jajkiem, siemieniem lnianym albo gumą ksantanową — przejmują rolę spoiwa.
