Mąka kukurydziana BIO 400 g

To głównie luteina i zeaksantyna. Rozpuszczają się w tłuszczu, więc kolor jest najlepiej widoczny wtedy, gdy mąka trafia do ciasta z masłem, jajkiem albo olejem, a nie do wody.

Warto natomiast wiedzieć, na co ta mąka nie wystarczy. Meksykańskie tortille robi się z masy nixtamalizowanej, czyli z ziarna gotowanego w wodzie z wapnem, a potem mielonego na wilgotno. Ta obróbka zmienia strukturę ścian komórkowych i sprawia, że masa daje się rozwałkować w elastyczny placek.

Wysoka zawartość błonnika.