Kawa mielona arabica 100 % Boliwia Fair Trade BIO 250 g
Kawa mielona z Boliwii, kraju, który w świecie kawy jest producentem niewielkim i nietypowym, ma certyfikat Fair Trade i skład ze 100 % arabiki. Uprawy leżą wysoko, w Yungas na wschodnich stokach Andów, na wysokościach sięgających dwóch tysięcy metrów.
Wysokość ma bezpośredni wpływ na ziarno. Chłodniejsze noce spowalniają dojrzewanie owocu, przez co ziarno rośnie wolniej, jest twardsze i gromadzi więcej związków odpowiedzialnych za kwasowość i słodycz.
Cechy
Skład
Przechowywanie
Jak powstaje
Po zbiorze owoc trafia do pulpera, który zdziera miąższ między obracającym się bębnem a ścianką. Ustawienie prześwitu jest krytyczne, bo za ciasny uszkadza nasiono, a za luźny zostawia część miąższu na ziarnie.
Pytania
Co daje uprawa kawy na dużej wysokości?
Wolniejsze dojrzewanie, twardsze ziarno i wyraźniejszą kwasowość.
Co oznacza skrót SHG?
Strictly high grown — kawę z wysoko położonych upraw.
