Mąka z pszenicy czerwonej pełnoziarnista BIO 450 g
Mąka z pszenicy czerwonej pełnoziarnista w paczce 450 g: ekologiczna mąka z odmiany pszenicy o czerwonawobrązowej okrywie ziarna. Zachowuje się jak mocna mąka pełnoziarnista o wyrazistym charakterze.
Sama nadaje się do chleba, naleśników i makaronu; do ciast drożdżowych producent radzi łączyć ją ze zwykłą pszenną, żeby ciasto uniosło się wyżej.
Ta pszenica wróciła na pola z banku genów. W Czechach odtworzył ją z kilku zachowanych źródeł Jan Hlaváč, rolnik ekologiczny współpracujący z producentem — bez tego byłaby dziś wyłącznie próbką w kolekcji nasion.
Wysoka zawartość błonnika.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 1,1 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2 g
Węglowodany: 69 g
w tym cukry: 4,4 g
Błonnik: 6,9 g
Białko: 12 g
Sól: 0 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Zanim ziarno trafi do młyna, trzeba je najpierw rozmnożyć. Z garści nasion z banku genów wysiewa się poletko, zbiera plon i powtarza to przez kilka sezonów, aż uzbiera się ilość pozwalająca obsiać pole w skali towarowej.
Pytania
Skąd czerwony kolor tej pszenicy?
Z flawonoidów obecnych w okrywie ziarna.
Dlaczego tę odmianę trzeba było odtwarzać?
Wypadła z uprawy i zachowała się w banku genów. Odtworzył ją z kilku źródeł czeski rolnik ekologiczny Jan Hlaváč.
