Ciastka markizy kakaowe z kremem waniliowym Fair Trade BIO 320 g
Markizy kakaowe z kremem waniliowym z mieloną wanilią Bourbon, na mące pszennej z 9,6 % pełnoziarnistej, z certyfikatem Fair Trade. W kremie jest mielona wanilia Bourbon, cukier pochodzi z certyfikatu Fair Trade. Ciastko chrupiące, krem gładki, zapach wyraźnie waniliowy.
Wanilia Bourbon nie ma nic wspólnego z whiskey. Nazwa pochodzi od Île Bourbon — dzisiejszego Réunionu — gdzie w 1841 roku Edmond Albius pokazał, jak zapylać kwiat wanilii ręcznie, bo poza Meksykiem brakowało naturalnego zapylacza. Kwiat otwiera się na jeden dzień, więc do dziś zapyla się każdy z osobna, w ciągu jednego poranka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 24 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 8,5 g
Węglowodany: 62 g
w tym cukry: 29 g
Błonnik: 4,2 g
Białko: 6,2 g
Sól: 1,03 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Kakao odtłuszczone chłonie z ciasta więcej wody niż mąka, więc receptura na płaty kakaowe wymaga innego nawilżenia niż jasna. Płaty wypieka się cienko i krótko, bo przy tej grubości minuta różnicy decyduje o tym, czy ciastko będzie kruche, czy twarde.
Pytania
Po co w składzie są dwie mąki pszenne?
Otręby z pełnoziarnistej skracają blat, ale przy zbyt dużym udziale ciastko kruszy się w palcach — stąd proporcja około trzy do jednego.
Ile jest kakao?
Kakao w proszku stanowi 5 procent składu.
