Chałwa z migdałami BIO 200 g
Chałwa sezamowa z prażonymi migdałami — tahini 47 procent, migdałów 4,9. Migdały zostają suche i twarde, dając kontrast do miękkiego, włóknistego sezamu.
Tnij ją nożem podgrzanym pod gorącą wodą, a nie łam w dłoni: twarde kawałki przerywają jednolitą masę, więc przełom robi się nierówny i kostka pęka wzdłuż nich.
Prażenie migdałów przed dodaniem ma znaczenie — wyciąga z nich olejki i pogłębia orzechowy ton, który w surowym migdale jest ledwie zaznaczony.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 31 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 4,6 g
Węglowodany: 52 g
w tym cukry: 8,7 g
Białko: 12 g
Sól: 0,1 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Tahini uciera się z gorącym syropem, a masę ciągnie się i składa wielokrotnie, aż utworzy włókna. To ciągnienie decyduje o strukturze chałwy: bez niego powstałaby jednolita pasta zamiast masy, która rozwarstwia się przy przełamaniu.
Pytania
Ile jest migdałów?
Prażone migdały stanowią 4,9 procenta składu.
Jak najlepiej dzielić chałwę?
Nożem podgrzanym — masa z dodatkami pęka nierówno.
