Ciastka z migdałami bezglutenowe BIO 180 g
Ciastka z migdałami, w których jaja stanowią 25 % składu, a smak budują mielone migdały, pieczone we Francji. Bez mąki zbożowej — strukturę trzyma skrobia z błonnikiem psyllium. Lekkie, kruche, wyraźnie migdałowe.
Psyllium z wykazu to łuska nasion babki jajowatej. W wodzie chłonie około dziesięciokrotność własnej masy i tworzy lepki żel, który w wypieku bezglutenowym przejmuje robotę glutenu: trzyma ciasto w całości i zatrzymuje w nim wilgoć. Bez czegoś takiego ciasto bez glutenu po prostu się rozsypuje.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 25 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 3,0 g
Węglowodany: 49 g
w tym cukry: 30 g
Błonnik: 4,2 g
Białko: 5,0 g
Sól: 1,1 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Jaja ubija się z cukrem na pianę, a suche składniki wsypuje w kilku porcjach. Przy jednej czwartej jaj w składzie ciasto trzyma się samą pianą i skrobią, dlatego formy napełnia się natychmiast po wymieszaniu i wstawia do rozgrzanego pieca.
Pytania
Dlaczego obok migdałów jest aromat migdałowy?
Migdał słodki ma bardzo mało benzaldehydu, który daje wyczuwalny migdałowy ton — 5 procent orzecha samo go nie zbuduje.
Ile jest jaj?
Jedna czwarta składu, 25 procent.
