Kasza gryczana palona BIO 1 kg
Kasza gryczana palona w opakowaniu 1 kg, gotowa w około 15 minut. Ziarno jest ciemne, o wyraźnie orzechowym i lekko dymnym smaku — dla wielu osób to po prostu smak gryki.
Gotuj ją w podwójnej objętości wody i nie mieszaj pod przykryciem. Prażone ziarno jest twardsze na zewnątrz i wolniej chłonie wodę, więc znacznie łatwiej utrzymać je sypkim niż w wersji niepalonej.
Prażenie odróżnia polską kaszę gryczaną od tej używanej w większości świata. Ziarno przechodzi przez gorące bębny, gdzie traci część wody i ciemnieje. Ten mocny smak jest więc smakiem obróbki, nie samego ziarna — kto zna wyłącznie prażoną, bywa zaskoczony pierwszym kontaktem z niepaloną.
Źródło błonnika i białka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 2,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5 g
Węglowodany 69 g
w tym cukry 1,1 g
Błonnik 5,4 g
Białko 12 g
Sól 0 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Wsad wędruje przez obracający się bęben omywany gorącym powietrzem, a cały przejazd liczy się w minutach. Operator pobiera próbki po drodze, bo kilka minut nadmiaru wystarczy, żeby partia wyszła znacznie ciemniejsza od zamierzonej.
Pytania
Co daje prażenie kaszy gryczanej?
Ciemną barwę, orzechowy smak i dłuższą trwałość, bo unieczynnia enzymy jełczenia.
Czy palona jest trudniejsza do rozgotowania?
Tak. Ziarno jest twardsze na zewnątrz i wolniej chłonie wodę.
