Ketchup bezglutenowy BIO 500 ml
Ketchup na koncentracie pomidorowym (79 procent), z cukrem buraczanym, octem brandy, papryką, cebulą, czosnkiem, cynamonem, goździkami i pieprzem cayenne. Pół litra.
Cynamon i goździki w ketchupie to nie eksperyment, tylko oryginalna receptura. Dziewiętnastowieczne przepisy na sos pomidorowy budowano na przyprawach korzennych — obok nich stały ziele angielskie, gałka i imbir — bo ketchup wywodził się z korzennych sosów stołowych, a nie z kuchni włoskiej. Nowoczesne wersje po prostu tę część wykazu skróciły.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: <0,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 22 g
w tym cukry: 21 g
Błonnik: 2,1 g
Białko: 2,0 g
Sól: 1,4 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Pomidory zagęszcza się w wyparce pracującej pod obniżonym ciśnieniem, gdzie woda odchodzi poniżej temperatury wrzenia. Przyprawy wchodzą do gotowego koncentratu, już po zagęszczeniu, żeby nie straciły aromatu.
Pytania
Ile pomidorów jest w tym ketchupie?
Na sto gramów produktu zużyto 294 gramy pomidorów.
Po co w ketchupie skrobia?
Utrzymuje konsystencję. Bez niej sos rozwarstwiałby się w butelce.
