Ksylitol 500 g

Ksylitol, jeden składnik, pół kilograma. Zastępuje cukier w proporcji jeden do jednego, także pod względem objętości.

Ksylitolem nie da się zrobić ciasta drożdżowego i nie ma na to sposobu. Drożdże żywią się cukrem, a ksylitolu nie potrafią rozłożyć — nie wytworzą z niego dwutlenku węgla, więc ciasto nie wyrośnie. W wypiekach na proszku albo sodzie problem nie występuje, bo tam gaz powstaje na drodze chemicznej — i to właśnie te przepisy przechodzą na ksylitol bez żadnej przeróbki.