Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO 1 kg

Mąka żytnia razowa typ 2000, mielona z ekologicznego ziarna na Podlasiu. Razowa znaczy zmielona w jednym przejściu, bez odsiewania — do torby trafia bielmo, okrywa i zarodek.

Poza chlebem ma drugie, mniej oczywiste zastosowanie: zakwas na żurek. Rozczyn z tej mąki, wody i czosnku fermentuje kilka dni i daje kwas o zupełnie innej głębi niż gotowy z butelki.

Ciemna barwa i mocny zapach biorą się właśnie z tego, że nic nie zostało odsiane. Mąki razowe najlepiej kupować w rozmiarze, który zdąży się zużyć — pełny przemiał lubi być świeżo otwarty.