Makaron (orkiszowy razowy) spaghetti BIO 400 g
Makaron spaghetti z razowej mąki orkiszowej, z 14 g białka w 100 g, gotowy w 7–10 minut. Przemiał zostawia całą okrywę ziarna, więc nitka jest ciemna i ma głęboki, orzechowo-zbożowy smak.
Zostaw pół szklanki wody z gotowania — razowe ciasto chętnie wiąże sos w emulsję na patelni. Taki makaron wybiera wyraziste sosy oliwne: czosnek z chili i natką, sardele z bułką tartą, pesto z jarmużu.
Orkisz uprawiano w Europie tysiące lat, zanim nowoczesna pszenica zepchnęła go do niszy. Ziarno w twardej plewce było odporne na polu, ale niewygodne dla młynów, bo wymagało osobnego łuskania — i to przesądziło o jego losie na kilka stuleci.
Źródło błonnika i białka.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 2,6 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,6 g
Węglowodany: 64 g
w tym cukry: 5,9 g
Błonnik: 3,8 g
Białko: 14 g
Sól: 0,015 g
Przechowywanie
Sposób przygotowania
Pytania
Czy razowy orkisz gotuje się dłużej?
Tak, zwykle 1–2 minuty dłużej niż jasna wersja — próbuj od 7. minuty.
Co zostaje w mące razowej?
Cała okrywa ziarna, którą przy jasnej mące się odsiewa.
