Makaron (orkiszowy szpinakowy) wstążki BIO 250 g
Makaron orkiszowy ze szpinakiem we wstążkach opiera się na zasadzie z Emilii: zielony kolor ma dawać liść, nigdy barwnik, a gotowanie trwa 8–9 minut. Bartolini trzyma się tej zasady na polskim gruncie: 3 % suszonego szpinaku barwi ciasto z jasnej mąki orkiszowej typ 500, pradawnego zboża o orzechowej nucie.
Zieleń najpiękniej gra na kontrastach: sos śmietanowy z wędzonym łososiem, biała gorgonzola z orzechami, pomidowe confit na zielonym tle. Szeroka wstążka niesie kremowe sosy jak taśma — po odcedzeniu wymieszaj ją z sosem i łyżką wody z gotowania, aż powstanie gładka emulsja.
Wysoka zawartość błonnika.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 1,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,6 g
Węglowodany: 69 g
w tym cukry: 3,1 g
Błonnik: 8,5 g
Białko: 9,9 g
Sól: 0,02 g
Alergeny
Przechowywanie
Sposób przygotowania
Pytania
Czy szpinak dominuje w smaku?
Nie — daje kolor i subtelne warzywne tło; pierwsze skrzypce gra orkisz.
Skąd wziął się zielony makaron?
Z Emilii. Tamtejsze tagliatelle verdi barwi się liśćmi, nigdy barwnikiem.








