Mus wiśniowy (70 % owoców) bezglutenowy BIO 225 g
Na chleb, do jogurtu albo do serników. Wyraźnie kwaśny — wiśnia trzyma tu swój charakter.
Za konsystencję tego musu odpowiadają dwa dodatki roślinne: mączka chleba świętojańskiego i pektyna. Pierwsza z nich to galaktomannan z bielma nasion szarańczynu strąkowego (Ceratonia siliqua), w wykazie dodatków oznaczany symbolem E 410. Wiśnie stanowią 70 % składu, a za ich kwaśny smak odpowiada głównie kwas jabłkowy.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 0,6 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,2 g
Węglowodany: 39 g
w tym cukry: 37 g
Błonnik: 1,2 g
Białko: 0,6 g
Sól: 0,03 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Wiśnie drylowane przeciera się i podgrzewa z syropem z agawy. Konsystencję prowadzą dwa zagęstniki naraz: mączka chleba świętojańskiego wiąże na zimno, pektyna dopiero przy zakwaszeniu.
Pytania
Czy mus nadaje się do pieczenia?
Tak. Gęsta konsystencja nie rozpływa się w cieście, więc dobrze wypada jako nadzienie do drożdżówek i rogalików.
Czy mus jest bardzo kwaśny?
Wiśnie dają wyraźną kwasowość, ale syrop z agawy ją równoważy — to smak wytrawniejszy niż w musach z owoców słodkich.
