Musztarda francuska bezglutenowa BIO 160 ml
Zawiera naturalnie występujące cukry
Do winegretu, do kanapek i do zimnych mięs. Gładka i łagodna — nie uderza w nos jak ostra.
Kurkuma pełni w musztardzie funkcję barwnika: kurkumina ma jaskrawożółtą barwę i w wykazie dodatków figuruje pod symbolem E 100. To jej kolor zawdzięcza amerykańska musztarda stołowa, bywa też tańszym zamiennikiem szafranu. Barwnik ten nie jest odporny na światło i z czasem blaknie. W tym wyrobie towarzyszą jej goździki i imbir.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 9,9 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7 g
Węglowodany: 1,6 g
w tym cukry: 1,6 g
Błonnik: 8,9 g
Białko: 8,5 g
Sól: 3,5 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Do zalewy używa się octu jabłkowego, łagodniejszego niż spirytusowy, więc ostrość gorczycy pozostaje bardziej wyczuwalna. Przyprawy miele się razem z nasionami, w jednym przejściu przez młyn.
Pytania
Dlaczego musztarda szczypie w nosie?
Za szczypanie odpowiada izotiocyjanian allilu, który powstaje po zmieleniu nasion i dodaniu wody.
Czy ostrość musztardy znika przy gotowaniu?
Słabnie. Wysoka temperatura niszczy enzym, a lotny związek ulatnia się z potrawy.
