Tabliczka z pistacjami i solą BIO 40 g
Tabliczka z pistacjami (15 procent) i solą himalajską, na tłuszczu kakaowym z napojem owsianym w proszku, inuliną i białkiem grochu. Słodzona cukrem kokosowym. Kremowa, wyraźnie pistacjowa.
Zieleń pistacji nie jest trwała — chlorofil rozkłada się pod wpływem światła, tlenu, kwasowości i ciepła naraz. Dlatego surowiec na pastę trzyma się w chłodzie i bez dostępu światła, a prażenie prowadzi możliwie łagodnie: mocno wyprażona pistacja traci kolor bezpowrotnie.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 40 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 21 g
Węglowodany: 34 g
w tym cukry: 16 g
Błonnik: 15 g
Białko: 9,1 g
Sól: 0,62 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Pistacje łuska się ręcznie, bo maszyna kruszy zielone jądra razem ze skorupką. Sól dodaje się do masy, nie na powierzchnię, dzięki czemu rozchodzi się równo w każdym kęsie.
Pytania
Dlaczego pistacje w wyrobach są zielone?
Bo używa się orzecha surowego albo łagodnie prażonego — chlorofil rozkłada się w wysokiej temperaturze.
Co zastępuje mleko w tej tabliczce?
Tłuszcz kakaowy, sproszkowany napój owsiany i białko grochu.
