Zamiennik proteinowy dla ryżu 500 g
Konjac to bulwa rośliny Amorphophallus konjac, uprawianej w Japonii i Azji Południowo-Wschodniej. Zawiera glukomannan, rozpuszczalny błonnik, który wiąże wielokrotnie więcej wody niż waży sam.
To właśnie glukomannan odpowiada za konsystencję. Po zalaniu wrzątkiem wiąże wodę i zestala ziarna, dlatego produkt nie potrzebuje gotowania — tam, gdzie zwykły ryż musi kleikować skrobię, tutaj wystarcza napęcznienie błonnika.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 2,8 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
Węglowodany: 64 g
w tym cukry: 0 g
Błonnik: 11 g
Białko: 20 g
Sól: 0,03 g
Alergeny
Przechowywanie
Sposób przygotowania
2.Dodać 60 g (1/3 szklanki) ryżu z opakowania.
3.Zalać wrzątkiem 100 ml (2,5 szklanki) dla twardszego ryżu lub 120 ml (1/3 szklanki) dla miękkiego.
Wymieszać, przykryć, odstawić na 2 minuty, a następnie ponownie wymieszać. Przykryć i odstawić na 5 minut.
Jak powstaje
Bulwę konjac kroi się w plastry i suszy, a potem miele i oczyszcza z frakcji gorzkich, aż zostanie sam mączysty glukomannan. Ten proszek miesza się z mąką ryżową i białkiem, i dopiero taka mieszanka idzie do formowania.
Pytania
Czy trzeba to gotować?
Nie. Wystarczy zalać wrzątkiem, wymieszać, przykryć i odstawić na kilka minut.
Co to jest konjac?
Bulwa rośliny Amorphophallus konjac. Zawiera glukomannan, rozpuszczalny błonnik wiążący duże ilości wody.
