Czekolada gorzka z nadzieniem nugatowym BIO 100 g
Czekolada gorzka o masie kakaowej co najmniej 60 %, z miękkim nadzieniem nugatowym z pastą z orzechów laskowych w stylu giandui. Przy takiej konstrukcji jedna kostka wystarcza, bo nadzienia jest w niej tyle samo co czekolady.
Pod słowem „nugat” kryją się dwa zupełnie różne wyroby. Ten orzechowo-czekoladowy nosi tę nazwę po niemiecku, a we Włoszech nazywa się giandują. Francuski nougat de Montélimar to co innego: biała, ciągnąca masa z miodu, ubitego białka i całych migdałów, bez grama kakao — Włosi mówią na nią torrone.
Cechy
Skład
Masa kakaowa minimum 60 %.
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 39,3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 17,1 g
Węglowodany: 45,1 g
w tym cukry: 40,2 g
Błonnik: 5,7 g
Białko: 8,1 g
Sól: <0,25 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Nugat powstaje z prażonych orzechów utartych z cukrem w młynie walcowym, aż pasta stanie się zupełnie gładka. Tabliczkę odlewa się dwuwarstwowo: najpierw czekolada, potem nugat, z chłodzeniem między jedną a drugą warstwą.
Pytania
Ile nadzienia jest w czekoladzie gorzkiej z nugatem?
Połowa: 50 % to czekolada gorzka, a 50 % nadzienie z pastą z orzechów laskowych.
Jak smakuje nadzienie nugatowe?
Orzechowo-czekoladowo, w stylu włoskiej giandui. Do espresso wystarcza jedna kostka.
Czy czekolada nadaje się przy alergii na mleko?
Nie. Nadzienie zawiera mleko pełne w proszku, a w składzie są też orzechy laskowe i soja.
