Makaron (semolinowy, pasta di Gragnano) rurka rigatoni BIO 500 g

Makaron rigatoni z Gragnano z semoliny durum, z 13 g białka w 100 g. Podłużne bruzdy na powierzchni rury to nie ozdoba, lecz inżynieria: zwiększają powierzchnię styku z sosem, a szeroki otwór wciąga jego gęste fragmenty do środka. W Gragnano, historycznej stolicy makaronu koło Neapolu, tłoczy się je przez brązowe matryce, które zostawiają szorstką, chłonną fakturę.

To kształt do ciężkiej artylerii: ragù alla bolognese, sos z kiełbasą i koprem włoskim, zapiekanka z bakłażanem i scamorzą. Rurki łapią gęste sosy w środku, więc im więcej „mięsistych” kawałków, tym lepiej. Po odcedzeniu wymieszaj makaron z sosem na patelni przez minutę — rowki zdążą się wypełnić.