Cukier trzcinowy panela BIO 1 kg
Panela, nierafinowany cukier trzcinowy. Ciemna barwa i głęboki, melasowy smak biorą się stąd, że jest to po prostu zastygły sok z trzciny.
Rozpuść ją w gorącej wodzie z sokiem z limonki, jeśli chcesz spróbować oryginalnego napoju, albo używaj jak cukru trzcinowego w wypiekach korzennych. Kilogram to zapas na długo, bo mocny smak sprawia, że sypie się jej mniej niż białego cukru.
W Ameryce Łacińskiej ma tyle nazw, ile krajów: panela w Kolumbii, piloncillo w Meksyku, rapadura w Brazylii, chancaca w Peru i Chile. Wszędzie robi się ją tak samo — sok odparowuje się do końca, bez krystalizacji i bez odwirowania.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
Węglowodany 97 g
w tym cukry 96 g
Błonnik 0 g
Białko 0 g
Sól 0 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Sok odparowuje się w szeregu otwartych kotłów ustawionych kaskadowo nad jednym paleniskiem i przelewa z chłodniejszego do gorętszego. Gęstą masę wylewa się na koniec do drewnianych form i studzi.
Pytania
Czym panela różni się od zwykłego cukru trzcinowego?
Nie przechodzi krystalizacji ani odwirowania. To odparowany do końca sok z trzciny.
Jak nazywa się ten cukier w innych krajach?
Piloncillo w Meksyku, rapadura w Brazylii, chancaca w Peru i Chile.
