Ryż biały długoziarnisty bezglutenowy BIO 1 kg
Ryż biały długoziarnisty, jeden składnik. Wypłukany gotuje się około piętnastu minut i zostaje sypki. Smakowo jest neutralny, więc dobrze przyjmuje sosy, curry i pieczone warzywa.
Ugotuj go z zapasem, jeśli planujesz smażony ryż — ten robi się właśnie z wczorajszego, nigdy ze świeżo ugotowanego. Odgrzewany nie zbija się w bryłę, tylko wraca do postaci sypkiej.
Cechy
Przechowywanie
Jak powstaje
Zaraz po omłocie ziarno ma zbyt dużo wody i musi zejść do kilkunastu procent w suszarniach kolumnowych. Suszenie prowadzi się wolno i z przerwami, bo przy gwałtownym odparowaniu ziarno pęka w środku i po ugotowaniu rozpada się na kawałki.
Pytania
Dlaczego ryż długoziarnisty nie klei się?
Bo jego skrobia ma więcej odmiany o prostych cząsteczkach, która przy stygnięciu porządkuje się z powrotem zamiast rozpływać.
Dlaczego smażony ryż robi się z wczorajszego?
Bo po ostygnięciu ziarna są sypkie i nie zbijają się na patelni w bryłę.
