Herbatka kwiat klitorii ternateńskiej BIO 10 g

Suszone kwiaty klitorii ternateńskiej, w Azji zwanej motylim groszkiem. Napar wychodzi intensywnie granatowy — bez żadnego dodatku, wyłącznie z barwników płatka. Smak jest bardzo delikatny, ledwie ziołowy.

Zalej kilka kwiatów wrzątkiem i odczekaj kilka minut, aż woda zrobi się granatowa. Potem wyciśnij do niej cytrynę i patrz: napar przechodzi w fiolet, a przy większej ilości kwasu w róż.

Za tę zmianę odpowiadają antocyjany, które reagują na kwasowość odczynem barwnym. W Tajlandii i Malezji wykorzystuje się to od dawna — barwi się nimi ryż, kleiste desery i napoje, a przejście z błękitu w róż podaje się przy stole jako część serwisu.