Kasza gryczana niepalona bezglutenowa BIO 500 g
Kasza gryczana niepalona, jasna i łagodna, ze 100 % polskiej gryki, z 10 g błonnika w 100 g, w paczce 500 g. Jasna barwa i delikatny smak, bliższy surowemu ziarnu niż prażonemu.
Gluten to białko zapasowe traw zbożowych, a gryka trawą nie jest, więc go nie wytwarza. Formalna deklaracja bezglutenowa wymaga jednak czegoś więcej: kontroli całej drogi ziarna — pola, transportu, młyna i linii pakującej — bo w każdym z tych miejsc mogłoby dojść do zmieszania z pszenicą.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz 2,7 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g
Węglowodany 75 g
w tym cukry 0,9 g
Błonnik 10 g
Białko 12 g
Sól 0,01 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Reżim bezglutenowy to głównie procedura, nie maszyna: linię myje się przed partią, pobiera próbki z początku i końca przebiegu, a wynik badania przypisuje do numeru serii. Surowiec musi przy tym pochodzić z pól i magazynów wolnych od zbóż.
Pytania
Dlaczego gryka nie zawiera glutenu?
Bo gluten to białko traw zbożowych, a gryka nie jest trawą.
Co daje oznaczenie bezglutenowe?
Kontrolę całej drogi ziarna: pola, transportu, młyna i linii pakującej.
