Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIO 500 ml
Tamari w wersji mocnej — sos sojowy bez pszenicy, o gęstym, pełnym smaku wyraźniejszym niż w wersjach łagodnych. Bezglutenowy.
Dolewaj go pod koniec gotowania, żeby nie odparował, a do maczania i do sosów na zimno używaj wprost z butelki. Pół litra to format dla kogoś, kto gotuje azjatycko regularnie.
Ciemna barwa sosu sojowego nie pochodzi od karmelu ani od barwnika — powstaje sama, przez miesiące dojrzewania, w reakcji między cukrami a białkiem. Ta sama reakcja daje brązową skórkę chleba, tyle że tam w kilka minut, a w kadzi z sosem powoli, w temperaturze pokojowej.
Cechy
Skład
składniki użyte do jego produkcji pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych. Ten uniwersalny sos to niezbędnik w kuchni, szczególnie jeśli lubisz podkreślać smak potraw. Świetnie sprawdzi się w połączeniu z warzywami stir-fry, daniami z wołowiny, np. brisket, lub jako dodatek do sushi.
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0 g
Węglowodany – 5,8 g
w tym cukry – 1,7 g
Błonnik – 0,9 g
Białko – 10 g
Sól – 13,6 g
Przechowywanie
Jak powstaje
Soję przed zaszczepieniem gotuje się parą pod ciśnieniem. Chodzi o to, żeby jej białko zmieniło strukturę i stało się dostępne dla enzymów, bo w postaci surowej pozostałoby w dużej części nietknięte.
Pytania
Skąd ciemna barwa sosu sojowego?
Z powolnej reakcji między cukrami a białkiem podczas dojrzewania.
Czy ciemnienie w butelce to wada?
Nie. Barwa mówi o wieku i warunkach przechowywania, nie o jakości.
