Sos sojowy tamari: co to jest, czym różni się od shoyu i jak wybrać

Co to jest sos sojowy tamari

To sos z soi, wody i soli morskiej, który dojrzewa z kulturą Aspergillus oryzae. Terrasana podaje, że jego tamari łagodny dojrzewa 9 miesięcy, a mocny co najmniej 12–18 miesięcy.

W kuchni tamari używasz tak samo jak zwykłego sosu sojowego: do marynat, sosów, dressingów i sushi. Różnica jest w składzie. Shoyu Lima ma 20 % soi i 20 % pszenicy, a w tamari pszenicy nie ma wcale.

Rodzaje sosu sojowego

• Tamari mocny: sos z soi i soli morskiej, który producent opisuje jako sos o ostrej nucie smakowej, w butelkach od 145 ml do 1 L. Pasuje do marynat, wołowiny i warzyw stir-fry.
• Tamari łagodny: sos z soi i solonego shochu z ryżu, z Japonii. Pasuje do sushi, zup, sosów, ryb i mięs.
• Tamari z 25 % mniej soli: sos o łagodnej nucie smakowej z 11,6 g soli na 100 ml. Pasuje do lekkich dressingów i delikatnych marynat.
• Tamari z 50 % mniej soli: sos z octem ryżowym i kwasem mlekowym w składzie, z 6,9–7,4 g soli na 100 ml. Pasuje do dressingów, marynat i sushi.
• Shoyu: łagodny sos z soi i pszenicy. Pasuje do sushi, zup, makaronu i dań smażonych na patelni.
• Teriyaki: gęsty, słodki sos na bazie tamari z cukrem, imbirem i czosnkiem. Pasuje jako marynata i dip do drobiu, tofu i warzyw.

Jak wybrać sos sojowy

Gdy unikasz pszenicy, wybierz tamari z oznaczeniem „bezglutenowy”. Gdy pszenica Ci nie przeszkadza, wybór zależy od smaku i ilości soli. Na etykiecie sprawdź te rzeczy:

• Pszenica w składzie. Shoyu ma pszenicę, tamari nie. Każdy nasz tamari ma też deklarację producenta „bezglutenowy”.
• Sól na 100 ml. W tamari jest jej od 6,9 g w wersji z 50 % mniej soli do 15,4 g w mocnym. Shoyu ma 15,4–16,5 g.
• Dodatki w składzie. Tamari Lima ma w składzie alkohol, a tamari Terrasana shochu, czyli alkohol z ryżu. Wersje z 50 % mniej soli mają jeszcze ocet ryżowy i kwas mlekowy.
• Cukier. W teriyaki Bio Bandits cukier stoi w składzie na pierwszym miejscu, przed wodą i tamari. Zwykły tamari i shoyu nie mają cukru w składzie.
• Pojemność. Mała butelka 145 ml jest na próbę, a 500 ml i 1 L to zapas na dłużej.

Jak używać sosu tamari w kuchni

Producenci polecają tamari do marynat i dressingów, do warzyw stir-fry i wołowiny oraz jako dodatek do sushi. Terrasana dodaje zupy, sosy i dania z makaronem, a do łagodnego tamari także ryby i mięsa. Mniej słone wersje Lima producent poleca tam, gdzie smak potrawy ma być podkreślony subtelnie, na przykład w lekkich dressingach.

Jak przechowywać sos sojowy

Zamknięty tamari trzymaj w suchym miejscu, a tamari Terrasana w chłodnym i zaciemnionym. Etykiety naszych tamari nie podają terminu po otwarciu i nie wspominają o lodówce. Inaczej jest przy shoyu Terrasana i teriyaki: po otwarciu przechowujesz je w lodówce. Teriyaki Sanchon po otwarciu zużywasz w ciągu kilku dni.

Sos sojowy tamari w naszym sklepie

Wszystkie sosy tamari są na stronie sos sojowy tamari, a shoyu i teriyaki na stronie sos sojowy.

Wybór Mameko♡

Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIOLima · 500 ml

nasz Wybór Mameko, z ostrą nutą smakową, 15,4 g soli na 100 ml.

34,90 zł+

Wybór Mameko♡

Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIOLima · 1 l

nasz Wybór Mameko, mocny tamari w butelce na zapas.

56,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIOLima · 250 ml

ten sam mocny tamari w średniej butelce.

24,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIOLima · 145 ml

mała butelka na próbę, z Japonii.

17,99 zł+

♡

Sos sojowy tamari mocny bezglutenowy BIOTerrasana · 250 ml

z Japonii, z shochu z ryżu, dojrzewa co najmniej 12–18 miesięcy.

24,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari łagodny bezglutenowy BIOTerrasana · 250 ml

łagodny tamari z Japonii, dojrzewa 9 miesięcy, do sushi, ryb i mięs.

19,99 zł+

♡

Sos sojowy tamari 25 % mniej soli bezglutenowy BIOLima · 250 ml

11,6 g soli na 100 ml, o łagodnej nucie smakowej.

27,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari 25 % mniej soli bezglutenowy BIOLima · 500 ml

ten sam sos w większej butelce.

44,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari 50 % mniej soli bezglutenowy BIOLima · 250 ml

najmniej soli z naszych tamari, 6,9 g na 100 ml, z octem ryżowym.

29,90 zł+

♡

Sos sojowy tamari 50 % mniej soli bezglutenowy BIOLima · 500 ml

7,4 g soli na 100 ml, ze składnikami z Japonii.

44,90 zł+

Źródła

1. Etykiety i opisy producentów w sklepie mameko.pl: Lima, Terrasana, Bio Bandits, Sanchon — skład (soja, pszenica 20 %, alkohol, shochu, ocet ryżowy, kwas mlekowy, cukier), deklaracja „bezglutenowy”, sól na 100 ml (6,9–16,5 g), czas dojrzewania (9 i 12–18 miesięcy), zastosowanie, przechowywanie przed i po otwarciu, kraj pochodzenia (odczyt 10.11.2026).
2. Strony sklepu mameko.pl „Sos sojowy tamari” i „Sos sojowy” — rodzaje i Wybór Mameko (odczyt 10.11.2026).