Chleb jasny krojony bezglutenowy 350 g
Jasny chleb bezglutenowy o kształcie tostowym — kromka jest kwadratowa i wchodzi do opiekacza bez docinania. Miękisz zwarty, o łagodnym, drożdżowym smaku.
To chleb pod tosty i zapiekanki: kwadratowa kromka równo przykrywa drugą i nie wystaje z opiekacza. Zamykaj opakowanie po każdym wyjęciu.
Albumina z jaja w składzie pełni tu funkcję, którą w zwykłym chlebie wykonuje białko pszenicy — ścina się w piecu i usztywnia strukturę, dzięki czemu bochenek nie opada po wyjęciu z formy.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 6,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,7 g
Węglowodany: 46 g
w tym cukry: 2,9 g
Błonnik: 7,2 g
Białko: 4,6 g
Sól: 1,37 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Ciasto bezglutenowe jest rzadkie i nie da się go wyrabiać ani formować — dozuje się je do foremek jak masę na babkę. Wyrasta tam pod przykryciem, a piecze w formie, bo bez ścianek rozlałoby się po blasze.
Pytania
Dlaczego chleb bezglutenowy ma tak długi skład?
Bo bez glutenu rolę siatki spajającej ciasto musi przejąć kilka składników naraz — skrobie, błonnik i zagęstniki.
Po co w chlebie glicerol?
Wiąże wodę i spowalnia czerstwienie, które bez glutenu postępuje szybciej.
