Ciastka pełnoziarniste BIO 350 g
Ciastka pełnoziarniste z 62 % pełnoziarnistej mąki pszennej i 6 g błonnika w 100 g, w dużej paczce z Włoch. Pasują do mleka i porannej kawy, bo mają wyraźnie zbożowy smak, bez posmaku wanilii i karmelu.
Skrobia pszenna i gluten powstają w jednym procesie. Ciasto wypłukuje się wodą: elastyczna masa, która zostaje w dłoniach, to gluten, a mleczko, które odpływa, po wysuszeniu daje czystą skrobię. Jedno ziarno, dwa osobne surowce. W herbatniku pełnoziarnistym zostają oba razem z otrębami — i dlatego smakuje zbożowo, a nie tylko słodko.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz – 16 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,5 g
Węglowodany – 66 g
w tym cukry – 18 g
Błonnik – 6,0 g
Białko – 6,6 g
Sól – 0,48 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Mąka z pełnego przemiału chłonie więcej wody niż jasna, więc ciasto odstawia się na czas, w którym otręby zdążą ją wchłonąć. Formowane od razu ciastko pękałoby przy stygnięciu.
Pytania
Po co skrobia pszenna obok mąki pszennej?
Skrobia jest bez białka — rozcieńcza siatkę glutenową, dzięki czemu ciastko pęka krótko, a nie ciągnie się.
Ile jest mąki pełnoziarnistej?
Sześćdziesiąt dwa procent składu.
