Czekolada biała z wanilią BIO 80 g
Biała czekolada z ekstraktem wanilii Bourbon, w której wykaz otwiera tłuszcz kakaowy, a nie cukier. Masa kakaowa minimum 39 procent, w składzie jest też masło i mleko w dwóch postaciach. Gęsta, wyraźnie tłusta, o głębokim mlecznym profilu.
Kostka do kawy — ta czekolada jest ciężka, więc jedna wystarcza. Sprawdza się też starta na ciepły deser owocowy.
Kolejność w wykazie mówi tu wszystko. Tłuszcz kakaowy stoi na pierwszym miejscu, czyli jest go w tabliczce najwięcej — a w białych czekoladach na pierwszym miejscu niemal zawsze stoi cukier. Białej czekolady nie robi się zresztą z miazgi, tylko z samego tłuszczu kakaowego, i przy takim udziale przestaje on być nośnikiem, a zaczyna być smakiem.
Cechy
Skład
Wartości odżywcze
Tłuszcz: 50,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 31,8 g
Węglowodany: 36,4 g
w tym cukry: 36,4 g
Białko: 10,1 g
Sól: 0,37 g
Alergeny
Przechowywanie
Jak powstaje
Do masy dodaje się masło obok mleka w proszku, co podnosi udział tłuszczu mlecznego i zmiękcza gotową tabliczkę. Wanilię wprowadza się jako ekstrakt, bo cała laska nie rozprowadziłaby się równo w tak gęstej masie.
Pytania
Co stoi na pierwszym miejscu w tym składzie?
Tłuszcz kakaowy, przed mlekiem w proszku i przed cukrem trzcinowym.
Czy w składzie jest aromat waniliowy?
Nie. Jest ekstrakt z wanilii Bourbon, czyli wyciąg z lasek wanilii.
